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Velouté de fèves fraîches
La Terrasse d'Hydra
Fèves du printemps, menthe et huile d'olive de Kabylie.
Végétarien
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Salade de poulpe tiède
La Terrasse d'Hydra
Poulpe fondant, pommes de terre nouvelles et olives de Sig.
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Agneau confit aux abricots
La Terrasse d'Hydra
Épaule confite sept heures, abricots secs et amandes.
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Loup de mer en croûte de sel
La Terrasse d'Hydra
Cuit entier en croûte, servi avec légumes de saison.
